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商用厨房设计有哪些难点

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商用厨房设计有哪些难点

发布日期:2022-03-30 15:55 来源:http://www.whcxcj.cn 点击:

商用厨房设计需要根据商用厨房的经营特点进行针对性设计,因此,湖北武汉厨房设备厂家在设计商业用房的时候,总是会遇到各种各样的问题和困难,以下是厨房设计一直面临的困难:


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商用厨房有其不一样的运营模式

商用厨房在设计上有特殊的技术要求,厨房的设计应该服从商业计划。根据厨房的类型、菜品的保证供应、用餐的数量、规模和档次等技术要求,选择厨房设备,按照厨房的工作流程进行设计厨房。

因为商业模式多,菜品种类多,厨房结构也不一样,每个厨房都有方案,设计方案也不一样,更不可能照搬。

厨房面积非常有限

经营者总是希望提供更多的膳食和服务,并且总是希望保持厨房面积更小。厨房一般在大楼里的位置很差,面积也很有限。商用厨房需要的厨房设备、机械、电器种类繁多,设备占厨房有效面积的50%以上。对于厨房设计师来说,每一种设计都会面临不同的挑战。

多个系统的交叉设计和构建是困难的

在厨房有限的结构空间中,除了厨房设备外,还有能源(燃气、燃油、蒸汽)、供电、给排水、排烟通风、供暖、空调等系统设施。大棚上的空间布满了排烟、新风、空调、供电、消防、照明、供暖等管道,显得更加拥挤。厨房设计师必须综合考虑多个系统的走向和联系,合理安排空间关系。

商用厨房设备的密度非常高

所有车间设备齐全,密度很高。厨房设备、供水、供电和照明、排烟通风、空调、消防等都在厨房狭小的空间里占据一席之地,拥挤不堪,稍有不慎就会留下无法弥补的缺陷。在设计上,厨房空间利用率高。划分各个车间时,有时准确到10cm以内,还要考虑设备间隙和装饰层的厚度和坡度。

商业厨房设计协调环节多

商用厨房从设计到设备安装的过程,是厨房设计师与厨房管理人员、建筑设计各部门、多专业施工团队反复进行技术对接与协调的过程。协调环节多、时间长、难度大,也是实际施工中出现很多问题的过程。

厨房设计师需要经验

由于商用厨房设计技术涉及多种专业技术、各类商用厨房、多种复杂的设备技术,即使是技术储备较为完备的厨房设计师也需要不断积累实践经验,保证在各种厨房和各种车间工作。

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