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湖北武汉厨房通风系统设计提前注意哪些事项

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湖北武汉厨房通风系统设计提前注意哪些事项

发布日期:2022-03-21 00:00 来源:http://www.whcxcj.cn 点击:

目前,酒店、餐厅等复杂的建筑需要功能多的厨房设备,这使得建筑的布局更加复杂。武汉长兴不锈钢厨房设备有限公司厨房通风系统布置处理不当,导致厨房排烟不良,工作环境恶劣。那么厨房设备的厨房通风系统设计需要提前注意哪些事项呢?

武汉长兴不锈钢厨房设备有限公司

合理划分厨房设备、厨房通风系统

在复杂的建筑中,由于其功能的多样性,各部分的通风负荷是不同的:为了满足餐厅、卫生间和地下室的卫生要求,需要达到一定的通风量;厨房里的油炸、烧烤室的烟一定要抽完,烹饪室、洗碗间和消毒室需要排空。在划分通风系统和选择排烟(风)罩或通风口时,应将相同或相似的通风负荷分配给同一系统。同时,应尽可能在同一系统中设置局部排气点。阻力相似,如果阻力不同,应在风道上加一个调节阀。为满足卫生要求,酒店的卫生间和地下室必须进行一定的通风换气,即应将出风口阻力分类为一个系统。厨房的油炸和烧烤室必须使用耐油性更高的过滤罩。烹饪室、洗碗间和消毒室都需要排出潮湿的空气,但很难建立一个装载点少的系统。连接后者时,在空气管路上加一个调节阀。

厨房设备合理配风形式及风量热平衡计算

综合考虑,如果工作区域内的大量空气被排出,则必须将外部空气输送到工作区域。冬季室外温度非常低,为了维持正常的室内温度,必须提高送风温度,而这部分热量浪费非常惊人。如果每小时换气量按5000m3计算,提高送风温度所需的热量约为56kW。可见,合理的气流组织是非常必要的。

厨房设备合理确定风道内风速

在厨房设备的厨房通风系统设计中,必须选择经济合理的抽油烟机风速和风道风速,该设计基于空气对流和负压通风的原理。负压风机安装在通风不良的地方,正常运转时,风扇通过机械动能运转,在短时间内停止厨房内积聚的热量、气味和烟雾,并在短时间内迅速排空房间,同时循环室外新鲜空气与室内交换,从而达到通风降温的目的,改善厨房环境。

选择合适的厨房设备

在宾馆、饭店等综合性建筑的厨房通风设计中,首先要合理划分系统,确定有效的厨房通风方案;其次,要进行准确的风量和热平衡计算,选择合适的厨房设备,建立节能的厨房通风系统。

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