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如何减少厨房设备的磨损

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如何减少厨房设备的磨损

发布日期:2022-04-15 00:00 来源:http://www.whcxcj.cn 点击:

一般来说,厨房设备会随着时间的推移而磨损,那么湖北武汉酒店用品厂家如何减少设备的磨损呢?让我们来看看。


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1、使用设备的厨师应根据设备的特性对其进行保养。例如,在正常运行条件下,各种冰箱需要每三天或每周手动擦洗一次。通常保鲜冰箱的温度保持在0-5℃之间,冷冻库的规定温度保持在0-20℃或以下。如果冰箱冷冻管上的结霜太厚,肯定会危及冷冻,取出食物时,必须打开冰箱门。如果冰箱里的食材和食物储存过多,冰箱的电机几乎不会关闭。如果工作时间过长,电机会停止或损坏,定期除霜是维护冰箱的有效方法。其他厨房设备也是如此,比如切肉机、绞肉机、按时出油、磨刀等,都是很好的保养方法。

2、厨师在使用厨房设备时要与维修人员保持良好的联系,真实反映设备的使用情况以及存在哪些不足和问题。维修人员应立即协助对处于萌芽阶段的设备进行维修和故障排除。

3、厨房建立了专职人员承担设备维护制度的制度。定期维护需要与正常的检测设备操作紧密结合,平时记好日记,及时报告问题,及时检查。

4、维修人员应建立设备按时维修制度,行使质量监督权,防止设备安全事故和损坏,确保设备损坏程度,日常维护可以很好地检查厨房设备。在这些设备中,冰箱容易磨损,冰箱在使用过程中容易结霜,需要定期处理,餐厅还可以设置专门的维修人员,对设备进行定期维护,并及时检查一些问题。

厨房设备分为五类,大致可分为以下几类。

1、加热设备:容易产生水垢,影响热传导,浪费能源。它需要定期清洁,将醋、柠檬酸或特殊的固体清洁剂加入水中清理,蒸锅必须每天更换一次淡水。

2、燃气设备:定期检查燃气接口是否漏气,通风点火装置能否正常点火,必须检查所有燃气开关和阀门。定期清洗冷凝器风扇叶片,检查风扇电流和接线,及时添加制冷剂。

3、制冷设备:定期除冰,每月检查制冷设备传动带,观察其周期和温度,及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,确保制冷效率。

4、排烟设备:在日常保养中,应定期清洁排烟罩、油烟净化器、排气管、风机、风柜等,清洗时一定要彻底,避免火灾。同时,清洗油烟净化器的人员必须具有电工资格并持证上岗。

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