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武汉厨房工程之大型中央厨房设计应该怎么去做?

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武汉厨房工程之大型中央厨房设计应该怎么去做?

发布日期:2020-11-15 19:50 来源:http://www.whcxcj.cn 点击:

中央厨房设计不同于酒店厨房,它的设计规划要求更复杂,设备功能需要更强大。而且它的功能间也有很多不同,那么中央厨房如何设计才能保证其持续稳定,快速高效的为餐饮企业提供食品服务呢。咱们一起来了解一下吧。二、平面布局要合理1、避免污染物和非污染物的动线交叉;2、避免生、熟品之间的相互交叉;3、加大清洁区空气压力,防止污染区空气向清洁区倒流;4、严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备5、应符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;6、人员进入车间,进行一次,二次更衣,风淋,洗手,消毒,不可直接进入车间;7、操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;一、功能间要严格分区1、洁净区与污染区严格区分,这是处理食品安全的基本问题。2、加工车间洁净度保障体系的建立:设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区,严格区分开。3、对各个区域进行严格的温度分区,因为每种食材对温度把控都是不同的,因此需要对菜品进行区域分区。大型中央厨房设计应该怎么做中央厨房的设计要考虑食品生产工艺的合理性,严格按照节能的原则,在设计上考虑长远规划,分步实施。只有这样的设计才能够更智能,更全面的满足餐饮行业的需求,以上中央厨房的设计就介绍到这里。长兴不锈钢厨房设备专注厨房设备,厨房工程,厨房设计,厨房改造。

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