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厨房使用食品烤箱有哪些需要注意的

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厨房使用食品烤箱有哪些需要注意的

发布日期:2021-03-15 00:00 来源:http://www.whcxcj.cn 点击:

电烤箱是一种电加热设备,它利用电加热元件发出的辐射热来烘烤食物。 湖北武汉商用厨具厂家使用它,我们可以制作烤鸡,烤鸭,烤面包,蛋糕等。根据烘焙食品的不同需求,电烤箱的温度通常可以在50-250°C的范围内调节。


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烤箱预热

在烘烤任何食物之前,必须将烤箱预热至指定温度,以便满足食谱中的烘烤时间。 烤箱预热大约需要一段时间。 如果还不够,则可能无法达到指定的温度。 如果烤箱预热时间过长,则烤箱的使用寿命也可能会受到影响。

烘烤高度

使用小烤箱烘烤食物,基本上只是将食物放入其中,但是中型烤箱通常包含上层,中层和下层三层可供选择,只要配方没有 具体指定上下火的温度,将烤盘放在中间层; 如果上下火温较高而下火温较低,除非可以分别调节烤箱的上下火温,否则通常将上下火温加在一起并除以二, 烤盘位于上层,但是您仍然需要注意表面是否太烧。

食物烧焦

小烤箱更容易烧焦。 此时,您可以用一层铝箔盖住食物,或者稍微打开烤箱门以散发热量。 中型烤箱要有足够的空间并可以控制温度,除非烤箱温度太高,太接近热源或烘烤时间太长,焦烧都会少一些。 处理炉温不均匀的问题尽管可以控制中型烤箱的温度,但是与大型专业烤箱相比仍然比较困难。 以生产中西式小吃为例。 由于中型烤箱的温度不如大型专业烤箱的温度稳定,因此您在烘烤时必须更加注意烤箱温度的变化。 您必须改变零食的侧面或及时降低温度,以防止蛋糕或面包膨胀。 参差不齐,或者有些饼干烧焦,有些没有煮熟。

避免烫伤

除了内部高温外,加热烤箱的外壳和玻璃门也很热,因此在打开或关闭烤箱门时,应该戴上隔热手套,以防烫伤。 避免被玻璃门烧伤。

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